燃油海鲜蒸柜突发故障易导致食材报废，掌握基础排查技巧可降低运营损失。最常见的点火困难问题需按四步排查：先检查电源是否正常，确保自动脉冲点火装置供电稳定；再核查气源压力与管路通畅性，堵塞需及时清理；接着调整点火装置位置，去除电极污垢，若导线开裂则需更换；最后确认炉胆水量达标，缺水会直接导致点火失败。燃烧器出现黄焰多为风机故障或风门开启度过小，可先检修风机，再适当开大风门，若液化气即将耗尽也会出现此问题，需及时换气。蒸汽压力不足时，先检查火管结构水胆是否结垢，用专用除垢剂清洗后再核查热负荷输出；出现漏气情况需立即停机，重点检查铜管接头与燃气软管，松动则紧固，破裂需更换，更换后需做气密性测试。