燃油煲仔炉的安全操作是后厨管理的重中之重，需建立完善的操作规范体系。操作人员必须经过专项培训，熟悉设备结构与应急处理流程，严禁无证上岗。开机前需执行“三查”：查燃油管道有无泄漏、查安全装置是否灵敏、查炉膛有无杂物。操作中需遵守“三不”原则：不超温超压运行，压力异常立即停机；不擅自拆卸安全部件，如安全阀、压力传感器等；不离岗操作，防止干烧等危险情况。添加燃油时必须关闭设备电源，严禁在明火附近加注，操作区域需配备干粉灭火器及灭火毯。下班前需执行“三清三关”：清炉膛、清炉面、清管道，关燃油阀、关电源、关燃气总阀。定期开展安全演练，重点培训点火失败、燃油泄漏等应急处理流程，建议每季度邀请专业人员进行安全检测。